Mushroom Curry: మష్రూమ్ (పుట్టగొడుగు) కర్రీ అనేది మాంసాహారానికి ఏమాత్రం తీసిపోని రుచికరమైన వంటకం. శాఖాహారులకే కాక, మాంసాహారాన్ని ఇష్టపడేవారికి కూడా ఇది ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. మష్రూమ్లలో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. తక్కువ కేలరీలతో పాటు, ప్రొటీన్లు, విటమిన్ డి, బి విటమిన్స్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు వీటిలో అధికంగా ఉంటాయి. సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే, నోరూరించే మసాలా మష్రూమ్ కర్రీ తయారీ విధానాన్ని వివరంగా ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
మష్రూమ్స్ (పుట్టగొడుగులు): 200 గ్రాములు (శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటోలు: 2 మధ్యస్థవి (ప్యూరీ లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
నూనె/నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (అలంకరణ కోసం)
మసాలా దినుసులు:
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా చీల్చినవి)
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
కారం: 1 నుండి 1 1/2 టీస్పూన్ (మీ కారానికి తగ్గట్టు)
ధనియాల పొడి: 2 టీస్పూన్లు
జీలకర్ర పొడి: 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
పోపు కోసం (తాలింపు):
ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
కరివేపాకు: కొద్దిగా
మష్రూమ్ కర్రీ తయారీ విధానం:
సిద్ధం చేయడం: ముందుగా మష్రూమ్లను శుభ్రంగా కడిగి, మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు, టమాటోలు కూడా సిద్ధం చేయాలి.
ఉల్లిపాయలు వేయించడం: ఒక మందపాటి గిన్నె లేదా పాన్లో నూనె/నెయ్యి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాక, కరివేపాకు ,పచ్చిమిర్చి వేయాలి. ఆ తరువాత.. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు (లేత గోధుమ రంగులోకి) బాగా వేయించాలి.
మసాలాలు జోడించడం: ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
పొడి మసాలాలు కలపడం: ఇప్పుడు పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మంటను తగ్గించి.. 30 సెకన్లు నూనెలో వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాల నుంచి సువాసన బాగా వస్తుంది.
టమాటో ప్యూరీ: మసాలాలు బాగా వేగిన తర్వాత, టమాటో ప్యూరీ లేదా ముక్కలు వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. టమాటోలు పూర్తిగా మెత్తబడి, మసాలా మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు ఉడికించాలి.
Also Read: కరకరలాడే సొరకాయ వడలు.. ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసా ?
మష్రూమ్స్ ఉడికించడం: టమాటో మసాలా మిశ్రమం సిద్ధమైన తర్వాత, కట్ చేసి ఉంచుకున్న మష్రూమ్ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి. మష్రూమ్స్లో సహజంగా నీరు ఉంటుంది కాబట్టి.. మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మష్రూమ్స్ విడుదల చేసిన నీటిలోనే అవి ఉడుకుతాయి.
చివరి దశ: మష్రూమ్స్ మెత్తబడి, గ్రేవీ చిక్కబడిన తర్వాత, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించి, స్టవ్ ఆపివేయాలి.
అలంకరణ: చివరగా.. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించుకోవాలి.
వడ్డించడం:
ఈ రుచికరమైన మష్రూమ్ కర్రీని వేడి వేడి అన్నం, రోటీ, చపాతీ, నాన్ లేదా పుల్కాతో పాటు వడ్డించినట్లయితే చాలా బాగుంటుంది. మష్రూమ్ కర్రీని టిఫిన్స్లో లేదా పలావ్ లేదా బిర్యానీకి సైడ్ డిష్గా కూడా తీసుకోవచ్చు. కేవలం 30 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ కర్రీ వీకెండ్స్ స్పెషల్స్లో ట్రై చేయండి.
Share
Baahubali Movie: షాకింగ్ న్యూస్.. నెట్ఫ్లిక్స్ నుంచి 'బాహుబలి' మూవీ తొలగింపు.. కారణమేంటంటే!
Rains: రాష్ట్రంలో కుండపోత వర్షాలు.. ఈ 21 జిల్లాలకు ఎల్లో అలర్ట్, భారీ పిడుగులు పడే అవకాశం
