Sugarcane juice: చెరకు రసం రంగు మారకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండాలంటే ఇలా చేయండి

వేసవి వచ్చిందంటే చాలామందికి ముందుగా గుర్తొచ్చేది చెరకు రసం. చల్లగా, తీపిగా ఉండే ఈ డ్రింక్ శరీరానికి వెంటనే ఎనర్జీ ఇస్తుంది. బయట రోడ్డుపై తాగితే ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. కానీ ఇంటికి తీసుకువచ్చి కొంతసేపు ఉంచితే రంగు మారిపోతుంది, రుచి కూడా తగ్గిపోతుంది. చెరకు సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే త్వరగా పాడవుతుంది. అయితే కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే ఇంట్లో కూడా కొంతసేపు ఫ్రెష్‌గా ఉంచుకోవచ్చు.
మొదటగా చెరకు రసం ఎందుకు త్వరగా చెడిపోతుందో తెలుసుకోవాలి. ఈ రసం గాలికి తాకగానే ఆక్సిడేషన్ ప్రారంభమవుతుంది. దాంతో గ్రీన్ కలర్ నుంచి బ్రౌన్ కలర్‌కు మారుతుంది. ఈ మార్పుతో రుచి కూడా కాస్త పులుపుగా మారుతుంది. అంతేకాదు బ్యాక్టీరియా కూడా వేగంగా పెరుగుతుంది. అందుకే బయట ఉంచితే కొన్ని గంటల్లోనే తాగడానికి పనికిరాకుండా మారిపోతుంది. సాధ్యమైనంత వరకు రసం చేసిన వెంటనే తాగడం మంచిది.

ఇలా స్టోర్ చేయాలి
ఇంట్లో స్టోర్ చేయాలి అనుకుంటే ఫ్రిజ్ సహాయం తీసుకోవాలి. చెరకు రసం తీసుకొచ్చిన వెంటనే గ్లాస్ బాటిల్ లేదా స్టీల్ కంటైనర్‌లో పోసి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి. ప్లాస్టిక్ కంటే గ్లాస్ బెటర్. కంటైనర్ బాగా మూసి ఉంచాలి. ఇలా ఉంచితే దాదాపు 24 గంటల వరకు రసం బాగానే ఉంటుంది. అయితే టైమ్ పెరిగే కొద్దీ రుచి తగ్గుతుంది. అందుకే ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా త్వరగా తాగితేనే మంచి టేస్ట్ ఉంటుంది.

చెరకు రసం పోసే బాటిల్‌ను పూర్తిగా నింపాలి. లోపల గాలి ఉండే స్పేస్ తగ్గితే ఆక్సిడేషన్ కూడా తగ్గుతుంది. గాలి ఎక్కువగా ఉంటే రసం త్వరగా కలర్ మారుతుంది. అందుకే ఎయిర్‌టైట్ బాటిల్ ఉపయోగించడం చాలా అవసరం. చిన్న చిన్న విషయాలే అయినా ఫలితం మీద పెద్ద ప్రభావం చూపిస్తాయి.

చెరకు రసం తాజాగా ఉంచేందుకు నిమ్మరసం కూడా బాగా ఉపయోగపడుతుంది. ఒకటి రెండు టీ స్పూన్లు నిమ్మరసం కలిపితే రంగు మారడం కొంచెం తగ్గుతుంది. రుచి కూడా మరింత ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. కొందరు అల్లం, పుదీనా కూడా కలుపుతారు. ఇవి రుచిని పెంచడమే కాకుండా తాగినప్పుడు కూలింగ్ ఫీల్ ఇస్తాయి. ఇలాంటి చిన్న చేర్పులు రసం నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తాయి.

ఫ్రీజింగ్ చేయాలి
ఇంకా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయాలి అనుకుంటే ఫ్రీజింగ్ మంచి మార్గం. చెరకు రసం ఐస్ ట్రేల్లో పోసి ఫ్రీజ్‌లో పెట్టాలి. ఇలా ఐస్ క్యూబ్స్ రూపంలో ఉంచితే రెండు నుంచి మూడు నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. అవసరమైనప్పుడు తీసుకుని గ్లాస్‌లో వేసి కరిగించుకుని తాగొచ్చు. ఈ విధానం వల్ల రసం రుచి చాలా వరకు అలాగే ఉంటుంది. వేసవిలో ఎప్పుడైనా చల్లగా తాగాలనిపిస్తే ఇది చాలా ఉపయోగపడుతుంది.

చెరకు రసం ఎప్పుడూ తాజాగా తాగితేనే బెస్ట్ అనిపిస్తుంది. కానీ నిల్వ చేయాల్సిన పరిస్థితి వచ్చినప్పుడు సరైన పద్ధతులు పాటించాలి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం, ఎయిర్‌టైట్ బాటిల్ వాడటం, నిమ్మరసం కలపడం, అవసరమైతే ఫ్రీజ్ చేయడం.. ఈ టిప్స్ ఫాలో అయితే రసం ఎక్కువసేపు ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. ఇకపై చెరకు రసం తీసుకొచ్చినప్పుడు వెంటనే తాగలేకపోయినా ఈ సింపుల్ చిట్కాలు గుర్తు పెట్టుకుంటే సరిపోతుంది.